Le minestre in genere possono essere fatte in vari modi, ma alla base vi è sempre il brodo.
Per la maggior parte delle famiglie italiane, il piatto forte della cena è proprio il minestrone o la zuppa, poiché semplice da preparare ed anche il più economico.

Pasta e lenticchie
Ingredienti: 300 g di lenticchie, cipolla, sedano, carota, aglio, rosmarino, salvia, 100 g di pancetta, pomodori, sale, olio, peperoncino, 1 dado.
Mettere in ammollo le lenticchie per almeno due ore.
Far rosolare la cipolla con tutti gli odori, aggiungendo la pancetta (a chi piace) tritata e i pomodori. Far cuocere il tutto per 15 minuti.
Cuocere le lenticchie in acqua con il dado e il sale. Passare quindi al passaverdura e aggiungere quindi il soffritto.
Cuocere la pasta e condirla con il composto e con il parmigiano.
Nota: con questo procedimento si fanno anche pasta e fagioli, pasta e ceci, pasta e piselli, pasta e orzo perlato; oppure: si omette la pasta e si sostituisce con i crostini e si fa quindi la zuppa.

Minestra di piselli e porri
Ingredienti: 300 g di piselli sgranati, 50 g di burro, 3 porri, 1 cipolla, 2 gambi di sedano, 1 carota, prezzemolo, formaggio grattugiato, pane a dadini fritti nel burro, sale.
Fare un battuto di cipolla, prezzemolo, sedano, carota; rosolarlo con una noce di burro, aggiungendo poi 1 l di acqua salata. Quando questa bollirà, gettarvi i piselli e i porri a pezzi. Lascia cuocere dolcemente e passare tutto al setaccio; se la minestra risultasse troppo densa, diluirla con un o più mescoli di acqua calda.
Rialzare il bollore e poi, fuori dal fuoco, condire con 50 g di burro fresco e parmigiano grattugiato. Servire a parte i dadini fritti nel burro (ma è facoltativo).

Crema di fagioli e riso
Ingredienti: 300 g di borlotti secchi, 80g di riso, 80 g di burro, 1 cucchiaio di farina bianca, 2 l di brodo, i pelati, cipolla, prezzemolo, parmigiano, sale.
Mettere a bagno i fagioli la sera precedente con un pizzico di bicarbonato; al mattino seguente cuocerli, scolarli e passarli al setaccio. Soffriggere il burro con la cipolla finemente affettata e aggiungere la farina.
Quindi, sempre mescolando, aggiungere i pelati, il passato di fagioli e il brodo tiepido e salato, a poco a poco. Appena inizia a bollire, aggiungere il riso e lasciar cuocere per 15-20 minuti. Togliere dal fuoco il recipiente e unirvi. sempre mescolando, il prezzemolo tritato e il parmigiano.
Servire caldo.

Crema di lenticchie e carote
Ingredienti: 500 g di lenticchie fresche, 250 g di carote, 50 g di cipolle, 2 l e ½ di acqua, sale e pepe.
Cuocere per 1 ora le lenticchie con le carote e le cipolle, mescolando sovente. Salare e pepare, per poi passare al setaccio.
Se il passato è troppo denso, diluire con il brodo.

Crema di zucca e patate
Ingredienti: 600 g di zucca, 3 patate, 1 cipolla, 3 cucchiaiate di grana Padana grattugiato, 1 bicchiere di panna, prezzemolo, brodo vegetale, 2 cucchiaiate di olio d'oliva, pepe, sale.
Unire le patate e la zucca al brodo caldo. Salare e pepare e lasciare quindi cuocere per ½ ora.
Passare tutto fino ad ottenere una crema. Quindi aggiungere la panna, il formaggio e il prezzemolo tritato finemente.
Servire la crema su crostini di pane fritto nell'olio o tostati.

Mesciua
Ingredienti: 250 g di ceci secchi, 250 g di cannellini secchi, 100 g di farro, 8 cucchiai di olio di frantoio, pepe, sale.
Mettere a bagno la sera precedente i fagioli, i ceci e il farro in tre recipienti diversi, completamente coperti d'acqua.
Il giorno seguente, in una pentola a pressione mettere 1 l di acqua fredda con i ceci ben scolati e portare a ebollizione. Quindi, dopo 15 minuti, aggiungere 1 l di acqua fredda e i fagioli. Far bollire per 5 minuti e poi aggiungere il farro, ben lavato. Dopo altri 15 minuti di cottura, togliere il tutto dal fuoco e condire la mesciua con olio extravergine di oliva e pepe macinato.

Minestra di riso e spinaci
Ingredienti: 1 kg di spinaci, 4 pugni di riso, 2 cucchiai di burro, ½ cipolla tritata finemente, 1 l e ½ di brodo, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Mettere in una pentola il burro, con la cipolla e soffriggere dolcemente per 10 minuti, unire gli spinaci e farli insaporire a fuoco medio per 5-6 minuti.
Aggiungere il brodo bollente e il riso, cuocere quindi per 15 minuti senza girarlo. Prima di servire amalgamare il tutto con il parmigiano grattugiato.
8 . Minestra di carote
Ingredienti: 500 g di carote, 500 g di patate, 80 g di burro, brodo necessario per ottenere una crema liquida, sale, pepe, pane fritto.
Mettere le carote e le patate tagliate a pezzetti nel brodo con sale e pepe. Far cuocere dolcemente e a lungo; passare al setaccio.
Rimettere sul fuoco aggiungendo il burro e cuocere a fuoco lento per ½ ora.
Versare nella zuppiera sopra le fette di pane preventivamente fritte nel burro o semplicemente abbrustolite.

Minestra di pasta e carciofi
Ingredienti: 500 g di carciofi, 300 g di pasta, 100 g di pancetta, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 costola di sedano, prezzemolo, 1 cucchiaio d'olio, 100 g di polpa di pomodoro, 70 g di pecorino grattato, sale, pepe.
Preparare un trito di pancetta, cipolla, aglio, sedano, prezzemolo, e poi mettere il tutto a rosolare in casseruola, aggiungendo la polpa di pomodoro trita; lasciare insaporire per 10 minuti.
Unire al composto i carciofi puliti e tagliati a spicchi; lasciare insaporire per qualche altro minuto ancora, mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagnare tutto con 2 l di acqua fredda e continuare la cottura. Appena prende bollore l'acqua, aggiungere la pasta all'acqua. Quando questa sarà cotta, versare il tutto in una zuppiera e servire a tavola con del formaggio pecorino grattugiato. Lasciare riposare per pochi minuti.

Minestra di Pasqua alla calabrese
Ingredienti: 1 e ½ l di brodo di carne, 4 uova, 50 g di pangrattato, 50 g di pecorino, prezzemolo.
Sbattere le uova in una scodella unendo il pane, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato molto finemente. Scaldare il brodo e appena comincia a bollire, versare il composto e mescolare per pochi minuti. Servire subito.

Minestrone casalingo toscano
Ingredienti: 300 g di fagioli bianchi, 200 g di pasta, 200 g di cavolo, 200 g di patate, 200 g di pomodoro, 1 rametto di pepolino, basilico, 1 cipolla, olio d'oliva, sale, pepe.
Far soffriggere nell'olio la cipolla trita, una volta imbiondita aggiungere tutte le verdure, tagliate a minutissimi pezzi, il pepolino (cioè il timo) e alcune foglie di basilico.
A parte, preparare in ammollo e lessare i fagioli bianchi. Passarli al setaccio con l'acqua di cottura e mescolarli alle altre verdure quando queste saranno ben rosolate. Aggiungere quindi sale e pepe e cuocere per 30 minuti.
A cottura ultimata, versare la pasta e farla cuocere al dente ; servire dopo aver fatto riposare un po' il minestrone.

Minestrone genovese
Ingredienti: 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 grossa manciata di basilico, 20 g di funghi secchi ammollati tritati, olio di oliva, 50 g di spinaci, 50 g di bietole, 60 g di fagioli freschi sgranati, 1/4 di cavolo, 80 g di patate, ½ porro, 1 cipolla, 1 litro di acqua, 100 g di trenette, pinoli, sale, pepe.
Mettere in pentola i fagioli, la cipolla tritata col porro, i funghi, le patate a pezzi, gli spinaci e le bietole tritati finemente insieme, il cavolo, 4 cucchiai di olio e rosolare; salare, pepare e aggiungere l'acqua necessaria per la minestra continuando la cottura per ½ ora.
Preparare il pesto. Gettare le trenette nella pentola con le verdure e qualche minuto prima di ritirala dal fuoco, aggiungere il pesto.
Scodellare il minestrone e servirlo dopo un paio di minuti.

Minestrone alla pugliese
Ingredienti: 200 g di pasta, 1 cavolo verzotto, ½ cavolo verde, 4 patate, 200 g di fagioli, 50 g di grasso di prosciutto, ½ cipolla, ½ carota, ½ costola di sedano, olio, parmigiano grattato, sale e pepe.
Tagliare a filetti i cavoli e sbollentarli per qualche minuto in acqua leggermente salata. Tagliare a fettine sottili le patate. Lessare i fagioli che andranno fatti prima ammollare in acqua per una notte intera.
Prendere un ampia pentola e cuocere i cavoli, le patate, il grasso di prosciutto finemente tritato, le verdure aromatiche, ridotte in minutissimi pezzetti e olio in quantità sufficiente. Condire il tutto con sale e pepe. Bagnare il tutto con acqua e portare a ebollizione la minestra.
Porre il coperchio sul recipiente e lasciare cuocere a fiamma bassa per 2 ore. Quindi aggiungere i fagioli lessati e far riprendere l'ebollizione. Unire la pasta. A cottura ultimata della pasta, togliere dal fuoco la minestra e versarla in fondine con una spolverata di parmigiano grattato.

Minestrone milanese
Ingredienti: 2 l di brodo di carne, 200 g di riso, 2 o 3 gambi di sedano, 2 o 3 carote tenere, 1 manciata di piselli, 1 manciata di fave e 1 i fagioli sgranati, 2
zucchine, 2 patate, 1 piccolo cavolo, prezzemolo, salvia, basilico, aglio, 2 pomodori freschi, 40 g di pancetta a pezzetti, 30 g di burro, 30 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Mettere a freddo con metà del brodo il battuto di pancetta con le verdure di più lunga cottura: carote, sedano, fagioli (tutto a pezzetti); a cottura avanzata, aggiungere il sale e il resto delle verdure, i pomodori a pezzetti o la salsa.
Ultima deve essere la verza priva delle coste e con le foglie a piccoli pezzi.
Cuocere massimo fino a due ore e aggiungere il resto del brodo caldo, pian piano. Controllare il sale e aumentare la forza del fuoco aggiungendo un battuto di basilico, prezzemolo e aglio; alla ripresa del bollore, il riso, da cuocere scoperto a fuoco vivace per 15-18 minuti a seconda della quantità.
A cottura quasi ultimata, aggiungere il burro e il formaggio grattugiato. Il minestrone deve riuscire piuttosto denso.

Minestrone vegetale
Ingredienti: 2 carote 300 g di bietole, 1 cespo di scarola, 2-3 pomodori, 2 cipolle, 2 patate, olio, parmigiano grattugiato, sale, zucchini, sedano, aglio.
Tagliare le verdure a pezzetti, mondare, sciacquare e trinciare le bietole e la scarola.
Mettere in pentola tutti gli ortaggi preparati aggiungendo i pomodori pelati e salati. Versare sulle verdure sei sette mestoli di acqua calda; porre il coperchio sulla pentola e metterla sul fuoco per lasciar cuocere dolcemente il minestrone per oltre 1 ora.
Toglierlo poi dal fuoco, aggiungendo qualche cucchiaiata di olio crudo, abbondante formaggio grattugiato e basilico fresco tritato. Aggiungere la pasta o il riso a piacere.

Minestrone di orzo e fagioli
Ingredienti: 200 g di fagioli, 250 d'orzo, 2 patate, aglio, prezzemolo, sale, pepe, 1 fetta di pancetta affumicata.
Cuocere i fagioli in acqua per 30 minuti, aggiugere l'orzo e proseguire la cottura per 15 minuti. Preparare il soffritto con olio, aglio, prezzemolo, pancetta; unirlo ai fagioli. Aggiungere le patate che andranno tagliate a dadini. Mescolare e riportare ad ebollizione. A cottura ultimata, cioè dopo 20 minuti circa, togliere dal fuoco e far riposare un minuto prima di servire.

Minestrone col soffritto
Ingredienti: 300 g di fagioli secchi o freschi, 3 patate, 200 g di fagiolini, 200 g di zucchini, 200 g di zucca, 1 pezzetto di cavolo, 1 pugno di funghi secchi ammollati nell'acqua, 1 cipolla, 1 carota, 1 sedano, aglio, 100 g di bietole, 2 pomodori rossi, sale, parmigiano, 1 dado, 1 cucchiaio di pesto, 1 salsiccia o 1 fetta di prosciutto crudo tritata, sale.
Far rosolare gli odori nella pentola con la salsiccia e i funghi e i pomodori. Aggiungere il dado con 2 l di acqua; tagliare a pezzetti le verdure e versarle nella pentola assieme ai fagioli e alle patate.
Cuocere il tutto per 1 ora e 1/2. far cuocere quindi la pasta al dente e aggiungere il pesto, il composto e il parmigiano.
Nota: se le verdure a pezzetti non piacciono, si possono anche prima passare. Inoltre, va considerato che se si effettua la cottura con la pentola a pressione, occorre meno tempo; ossia: bastano 30 minuti.

Zuppa di asparagi
Ingredienti: 800 g di asparagi verdi, 100 g di olio, 4 uova, 4 spicchi d'aglio, pecorino grattugiato, 12 fette di pane, sale e pepe nero.
Dopo aver pulito e spezzettato gli asparagi, farli lessare in una pentola colma d'acqua. Nel frattempo mettere in forno ad abbrustolire il pane a fette; sgusciare le uova e sbatterle leggermente in una terrina assieme al pecorino, al pepe e al sale. Quando gli asparagi saranno lessati, scolarli e porli in una casseruola aggiungendo olio e l'aglio ben schiacciato. Far rosolare per qualche minuto e quindi versare nella casseruola 1 l di acqua moderatamente salata: alzare la fiamma.
Quando l'acqua comincerà a bollire, unire le uova sbattute al pecorino, al sale e al pepe. Appena le uova si saranno rapprese, spegnere il fuoco e versare la zuppa in un grande contenitore, nel quale andranno sistemati anche i crostini di pane abbrustolito.

Zuppa di funghi
Ingredienti: 300 g di funghi coltivati oppure 25 g di funghi secchi, 40 g di farina, 70 g di burro o margarina, 2 bicchieri di latte, 3/4 di litro di brodo anche di dado, prezzemolo tritato, sale.
Cuocere i funghi tritati in 30 g di burro. preparare una besciamella. Passare i funghi al setaccio, aggiungerli alla besciamella e poi al dado. Portare ad ebollizione ed infine unire il prezzemolo.
Servire la zuppa su crostini dorati nel burro.

Zuppa di zucca
Ingredienti: 1 zucca gialla di 500 g, 2 patate, 1 porro o 1 cipolla, aglio e prezzemolo, 1 dado.
Si soffriggono gli odori con la zucca e le patate. Si aggiungono l'acqua e si fa bollire il tutto per 40 minuti. Poi si fa passare con il passaverdura e si serve su crostini.
Nota: si procede analogamente per la zuppa di cipolle, di carote, di porri, di cavolfiore.

Zuppa di semolino
Ingredienti: 10 cucchiai di semolino, 3/4 di latte, ½ l di acqua, 1 noce di burro, sale.
Mettere il latte, l'acqua e il sale in casseruola e lascia bollire. Versare il semolino a pioggia, sempre mescolando e cuocendo per 20 minuti.
Condire con il burro e il parmigiano.

Zuppa di cardi della Tina
Ingredienti: 1 cardo lessato col limone e tagliato a pezzetti, 1 pollo o cappone, 1 pezzetto di carne da brodo (muscolo), cipolle, sedano carote, aglio, 2 uova, 20 g di pinoli, 200 g di carne macinata, noce moscata.
Lessare il pollo e il muscolo e fare il brodo.
Preparare le polpette con la carne macinata, un uovo, la noce moscata e il parmigiano. Passarle nella farina e immergerle nel brodo; cuocerle per 15 minuti. Colare il brodo e metterlo in una zuppiera aggiungere un uovo sbattuto, il pollo sfilettato, la carne a pezzetti, il cardo, i pinoli e le polpette.
Condire con il parmigiano.

Zuppa della Lina
Ingredienti: 8 fette di pane casalingo raffermo, carne di tacchino o pollo, provolone, 3 mozzarelle, parmigiano.
Abbrustolire il pane e strofinarlo con l'aglio. Preparare il brodo con la carne di tacchino o di pollo; mettere in teglia il tacchino sfilettato, la mozzarella, il provolone, il parmigiano e il brodo. Cuocere in forno a 200° per 20 minuti.

Zuppa di frittata
Ingredienti: 2 uova, 150 g di farina bianca, 1/4 l di latte, prezzemolo, 1 l di brodo, olio per friggere, sale, 50 g di parmigiano.
Preparare una pastella con le uova, il latte, la farina; aggiungervi una manciata di prezzemolo tritato, il sale e il parmigiano. Mettere sul fuoco una padella con olio; quando sarà ben caldo, versatevi la pastella a cucchiaiate in modo da ottenere delle frittatine sottili. Lasciare raffreddare, arrotolarle e tagliarle a listarelle. Preparare intanto un buon brodo di carne e aggiungervi le listarelle di frittata; servire bollente.

Zuppa di farro
Ingredienti: 300 g di fagioli cannellini secchi, 200 g di farro, cipolla, aglio, salvia, rosmarino, un dado, sale, pepe, olio, parmigiano.
Lasciare riposare i fagioli cannellini in acqua per 6 ore, farli cuocere in 2 litri d'acqua nella pentola a pressione per 15 minuti e passarli nel passatutto. Soffriggere nell'olio la cipolla, l'aglio, il rosmarino, salvia e versare nel passato di fagioli. A parte cuocere il farro, precedentemente messo a bagno per 2 ore, per 30 minuti con un dado. Aggiungere il farro cotto nel passato di fagioli cuocere ancora per 5 minuti. Condire con olio crudo, parmigiano e pepe.

Zuppa contadina
Ingredienti: 200 g di fagioli cannellini secchi,150 g di cavolo cappuccio, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 1 mazzetto di basilico, 3 patate, 150 g di spinacio bietole, 2 pomodori maturi, 3 zucchini o un pezzo di zucca, 2 carote, 1 rametto di timo, olio, pepe, parmigiano e pane toscano raffermo tagliato a fette.
Cuocere i fagioli e tutte le verdure tagliate a pezzetti per 1 ora e ½ . Disporre in una zuppiera formando più strati con le fette di pane e con la zuppa di verdure condita con olio, pepe e parmigiano fino a riempire la zuppiera. Servire dopo 10 minuti.

Brodo di pesce
Ingredienti: 300 g di trenette piccole, 1 nasello o pesce a piacere, odori tritati, cipolla, aglio, prezzemolo, salvia, timo, rosmarino, sedano, 4 cucchiai di passata di pomodoro.
Rosolare gli odori con 2 cucchiai d'olio, aggiungere il pomodoro e metà pesce lavato e spinato ; cuocere 5 minuti. Aggiungere l'acqua con il dado e l'altra metà del pesce ; cuocere per 20 minuti. Versare le trenette spezzate, a cottura ultimata, servire il tutto.

Pancotto
Ingredienti: 150 g di pane raffermo, 5 spicchi d'aglio, 1 litro e ½ di brodo, olio, sale, parmigiano.
Mettere a freddo nella pentola il brodo, il pane tagliato a fette, l'aglio e il sale. Cuocere per 30 minuti, mescolando ogni tanto. Condire con olio e parmigiano.

Panissa (farina di ceci)
Ingredienti: 600 g di farina di ceci, sale, 4 l d'acqua, olio, succo di limone, pepe.
Mettere l'acqua a scaldare per un po' e spegnere il fuoco. Quindi versarvi sopra a pioggia la farina di ceci, continuando a mescolare.
Rimettere quindi, sempre mescolando, la pentola sul fuoco e far cuocere il tutto per circa 40 minuti. Quando la panissa è cotta, versarla nei piatti e condirla con olio, pepe, succo di limone e porla su dei crostini.

Pisarei e fasô
Ingredienti: 300 g di farina, 150 g di pangrattato, latte, 250 g di fagioli borlotti secchi, 250 ml di salsa di pomodoro densa, 30 g di pancetta, 1 grossa cipolla,1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d'oliva, burro, parmigiano, sale e pepe.
Lasciate a bagno i fagioli in acqua fredda per 1 notte, poi lessarli per 1 ora. Intanto preparare i pisarei, impastando la farina con il pangrattato, imbevuto di acqua e latte caldi in parti uguali. Si deve ottenere un impasto consistente.
Ricavare da esso dei piccoli cilindri sottili che andranno schiacciati con il pollice per dar loro una forma di gnocchetto.
Far soffriggere in olio e burro la cipolla, la pancetta e il prezzemolo tritati. Unire i fagioli scolati e lasciarli insaporire. Aggiungere quindi la salsa diluita con un po'
d'acqua dei fagioli e portare a cottura a fuoco lento. Lessare infine gli gnocchetti in acqua salata e condire con il sugo e abbondante formaggio.

Julienne
Ingredienti: 3 patate, 3 carote, 1 porro, foglie di cavolo, lattuga, spinaci, 2 zucchine, 1 cipolla, 2 pomodori, 1 gambo di sedano, 1 pugno di fagioli o piselli, 60 g di burro, brodo salato (anche di dado va bene), crostini di pane.
Sbucciare, pulire e lavare accuratamente le verdure: tagliarle a strisce. Mettere tutte le verdure, con i piselli o i fagioli interi, nel burro a stufare per 30 minuti, facendo attenzione che non prendano colore. Aggiungere poco alla volta il brodo e cuocere sempre dolcemente. Togliere dal fuoco quando le verdure sono cotte, badando però che non siano spappolate. Versarle su crostini di pane.

Passatelli alla romagnola
Ingredienti: 150 g di pane grattugiato, 3 uova intere, 150 g di parmigiano, noce moscata, sale, 1 l di brodo, 1 grattatina di limone.
Fare l'impasto con le uova, il pane grattugiato, la noce moscata e il limone.
Lavorare l'impasto nello schiacciapatate o il passaverdura e fare uscire i passatelli a piccoli pezzi di circa 3 cm. di lunghezza.
Intanto far bollire il brodo e farli cuocere togliendoli appena salgono in superficie. Spolverare di parmigiano.

Stracciatelle
Ingredienti: 100 g di parmigiano, 3 uova, 2 cucchiaio di farina bianca, sale, noce moscata, brodo di carne o dado.
Impastare tutti gli ingredienti tra loro: l'imposta deve essere molle. Quando il brodo bolle, versarlo subito e girare per 3 minuti col cucchiaio di legno. Servire con il parmigiano.

Pastina al brodo di carne
Ingredienti: pastina da brodo a piacere, 700 g di muscolo di manzo o vitello, sale, sedano, 1 carota, 1 spicchio di aglio, 1 dado, 1 cipolla piccola, 1 pomodoro maturo.
Far bollire la carne in due litri d'acqua fredda con sale e odori. Cuocere lentamente per circa due ore, tagliando con una schiumarola la schiumetta che viene a galla: la carne sarà cotta quando la forchetta si infilerà facilmente.
Colare il brodo in un colino e cuocervi la pasta.
La carne si potrà servire come secondo.
Nota: si può sostituire la carne con la gallina o con il pollo, o ancora con il coniglio. In tal caso, si consiglia di preparare il brodo nella pentola a pressione con una cottura di circa 30 minuti per la carne, mentre per la gallina ce ne vogliono solo 20 minuti.

Semolino in brodo
Ingredienti: 1l di brodo di carne o di dado, 150g di semolino.
Portare in ebollizione il brodo quindi versare lentamente il semolino facendo attenzione che non si formino grumi. Cuocere per 15 minuti

Zuppa tedesca
Ingredienti: una cipolla tritata, 200 g di cavolo verza, 300 g di fagioli in scatola o freschi, 2 salsicce, 4 wurstel, una scatola di pelati, un dado, olio, pepe.
Rosolare nell'olio la cipolla, il cavolo e le salsicce tagliate in due pezzi, aggiungere poi i pelati e cuocere 15 minuti. Aggiungere 1 litro di brodo con il dado e i wurstel e cuocere 30 minuti quindi servire.